Булгур — це смачна та корисна крупа, яка широко використовується в кулінарії. Вона має горіховий смак, швидко готується та підходить для багатьох страв. У цій статті розглянемо, що таке булгур, як приготувати булгур, як його варити різними способами і скільки часу це займає.
Що таке булгур і як приготувати булгур
Булгур — це пшенична крупа, отримана шляхом пропарювання, сушіння та дроблення зерен. Завдяки попередній обробці вона готується швидше, ніж інші види пшениці. Булгур буває декількох видів: крупний, середній та дрібний. Крупний частіше використовують для плову та гарнірів, середній — для салатів і супів, а дрібний — для каш і начинок.
Ця крупа багата на клітковину, білок, вітаміни групи B та мінерали. Вона допомагає підтримувати рівень цукру в крові, покращує травлення та надовго зберігає відчуття ситості. Булгур часто використовують у середземноморській і близькосхідній кухні, зокрема в таких стравах, як табуле та кеббе.
Як варити булгур
Приготування булгуру не потребує особливих навичок, але важливо враховувати його вид і правильне співвідношення води. Щоб варити булгур правильно, використовуйте стандартне співвідношення 1:2 (одна частина крупи на дві частини води).
- Промийте крупу (за бажанням) — булгур вже оброблений, але за потреби його можна промити.
- Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте сіль і трохи олії.
- Додайте булгур, перемішайте та зменште вогонь.
- Накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні, поки рідина повністю не вбереться.
- Залиште на 10 хвилин під кришкою — так булгур стане м’якшим і розсипчастішим.
Скільки варити булгур
Час приготування булгуру залежить від його виду:
- Дрібний — достатньо просто залити окропом і залишити на 10-15 хвилин.
- Середній — вариться приблизно 10-12 хвилин.
- Крупний — потребує 15-20 хвилин варіння.
Якщо булгур попередньо замочити, він приготується швидше. У деяких рецептах його обсмажують перед варінням, щоб підсилити горіховий аромат.
Як варити булгур у мультиварці
Мультиварка спрощує процес приготування та допомагає досягти ідеальної консистенції. Щоб варити булгур у мультиварці, виконайте наступні кроки:
- Увімкніть режим “Смаження” або “Випічка”, додайте трохи олії та обсмажте крупу 2-3 хвилини.
- Додайте воду у співвідношенні 1:2, посоліть за смаком.
- Переключіть на режим “Крупа”, “Каша” або “Рис”, закрийте кришку.
- Готуйте 15-20 хвилин залежно від моделі мультиварки.
- Залиште на підігріві на 5-10 хвилин, щоб булгур настоявся.
Як готувати булгур
Булгур універсальний — його можна не тільки варити, а й готувати іншими способами.
- Залити окропом і залишити на 15-20 хвилин — швидкий спосіб для салатів.
- Обсмажити з овочами та спеціями — так він стане більш ароматним.
- Додати у супи — робить їх густішими та ситними.
- Готувати як плов — спочатку обсмажити з цибулею та морквою, потім варити з бульйоном.
- Використовувати для котлет і запіканок — чудова альтернатива хлібу чи манці.
Як приготувати булгур
Тепер ви знаєте, як приготувати булгур різними способами. Це корисна та смачна крупа, яка швидко готується та підходить для багатьох страв. Ви можете варити булгур на плиті, у мультиварці або просто заливати окропом. Головне — обрати правильне співвідношення води та часу приготування. Додавайте булгур у гарніри, супи й салати, експериментуйте зі спеціями, і він стане незамінною частиною вашого раціону.