Організація відділу кулінарії в продуктовому магазині — це ефективний спосіб збільшити прибутковість і привабити більше покупців.
Такий відділ може бути спрямований на дві категорії споживачів, і відповідним має бути і асортимент продукції: або це люди, що заходять з роботи в обідню перерву щоб купити щось на обід, або це ті, хто повертаючись після роботи додому купляє напівфабрикати для розігріву чи швидкого приготування вдома на вечерю.
В даному випадку ми розглядаємо обідній попит. Офісні працівники, студенти що працюють і навчаються неподалік від вашого магазину, можуть створити натовп і черги у вашому магазині в обідні години, якщо ви вгадаєте з асортиментом продукції, а цінова політика буде доступною. Відповідно показники виручки обов’язково підскочать вгору!
Досвід показує, що найбільш затребуваний асортимент кулінарії обіднього формату — це бутерброди, сендвічі, бургери, паніні, хот доги. Можна доповнити асортимент готовими салатами в пластиковых коробочках.
Якщо справа піде добре і
Яке обладнання знадобиться для організації відділу кулінарії?
В першу чергу доведеться купити слайсер професійний для нарізки м’яса, ковбас, шинки, сирів на скибочки в сендвічі, паніні тощо. Є ручні, напівавтоматичні і автоматичні моделі слайсерів-скиборізок з різною продуктивністю. Для невеликого магазина можна для початку обійтись мінімальним варіантом, або обов’язково обирайте професійне обладнання, бо побутова техніка швидко зламається і ви просто змарнуєте гроші.
Якщо ваш відділ кулінарії буде продавати також гарячі паніні на винос, вам знадобиться для приготування прижимний контактний гриль — недороге і просте в експлуатації теплове обладнання.
Для приготування салатів варто купити овочерізку професійну: так ви автоматизуєте процес приготування, звільните робочі руки персоналу, і підвищите продуктивність роботи вашого відділу кулінарії. Овочерізка забезпечить швидку, завжди однаково якісну і рівномірну нарізку овочів на салат, вінегрет тощо.
Для пакування готових сендвічів знадобиться додаткове упаковочне обладнання, ваги тощо. Це все разом з професійними слайсерами і овочерізками ви можете знайти в гіпермаркеті обладнання для хорека https://profood.com.ua/, що постачає в Україну високоякісне обладнання для громадського харчування від провідних світових виробників.
Такі нескладні новації в магазині продуктів можуть суттєво вплинути на збільшення виручки і підвищити популярність торгового закладу в районі.